天妇罗寿司配阿尔巴利诺（Albarino） 天妇罗寿司是在饭团上加上了鸡蛋面糊并炸成金黄色鱼虾和时令蔬菜的寿司，入口鲜嫩美味，香脆可口，而阿尔巴利诺带有椴花、柠檬、酸橙和青豆的风味，余味会稍带苦味，酸度高，可以平衡天妇罗因油炸带有的些许油腻感，又能与时蔬的风味相呼应，让鱼虾尝起来更加美味。

除了列级酒庄，圣朱利安还有一座未参与任何分级的实力酒庄——歌丽雅酒庄（Chateau Gloria）。圣朱利安海拔在0-22米之间，最高点位于金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）内，最优秀的葡萄园则位于靠近吉伦特河的向阳山坡上。

雄狮酒庄北邻波雅克的拉图城堡（Chateau Latour），其葡萄酒风格也如它的名字那样雄壮有力。2. 马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）是波尔多的法定酿酒葡萄品种，但在圣朱利安，只有金玫瑰城堡会使用少量马尔贝克，几乎没有酒庄使用佳美娜。圣朱利安年均出产葡萄酒45万箱，可谓是个小而精的产区。4. 巴顿城堡是1855年分级诞生至今，仅有的两座从未易主的列级酒庄之一。后者风格与宝嘉龙相似，酒体中等，优雅而不失力道，且价格实惠。

2009、2010年份的歌丽雅酒庄正牌酒获得了帕克95分评价，近些年份的表现也十分稳定。朗高巴顿庄园和巴顿城堡同属于巴顿（Barton）家族，葡萄酒风格较为柔美。在2017年这个充满挑战的年份，佳得美在收获了酒评家们的一致好评的同时，依旧保持了实惠的定价，性价比之高，十分值得选购。

今年，佳得美酒庄2017年份期酒获得了酒评家和酒评杂志一致的90+分好评，今日上线红酒世界会员商城，税前售价仅为180元，延续了其往年的高性价比优势。詹姆斯萨克林（James Suckling）品尝该酒后评价道：这款酒精致且紧实的单宁结构包裹着口腔，支撑起桑葚和黑樱桃的风味，酒体中等，口感顺滑，相当耐嚼，余味悠长，并打出了93-94分的好评。图片为酒款不同年份的示意图，仅供参考 2017年份佳得美酒庄红葡萄酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）则给这款酒打了92-94分的高分，并称赞其精细且多汁，目前已经颇为迷人，口感较干的单宁与多汁的果味赋予了酒款架构，同时带来了该年份的清新感。

与其他列级庄不同的是，它并非于一开始便入选1855列级庄（1855 Grands Crus Classes），而是在名单敲定后的同年九月被破格补录为五级庄（Fifth Growth）。图片来源：Chateau Cantemerle 佳得美酒庄位于法国波尔多（Bordeaux）的上梅多克（Haut-Medoc）产区，是该产区内为数不多的列级庄（Grand Cru Classe）之一。

此外，《醇鉴》（Decanter）也给予了这款酒92分的肯定，认为它非常迷人，具有西洋水果的香气，展现出相当优雅的风格以及内敛的力量感，还伴有一些可可粉和肉桂的气息，单宁优雅而精细。目前，该酒已在红酒世界会员商城上线，税前价仅售180元。作为波尔多历史最悠久的酒庄之一，佳得美不仅拥有寓意吉祥佳美的好名字，更有着稳定出色的好酒质摘要： 2017年佳得美酒庄红葡萄酒获得了詹姆斯·萨克林93-94分、《葡萄酒爱好者》92-94分以及《醇鉴》92分的高分好评。

詹姆斯萨克林（James Suckling）品尝该酒后评价道：这款酒精致且紧实的单宁结构包裹着口腔，支撑起桑葚和黑樱桃的风味，酒体中等，口感顺滑，相当耐嚼，余味悠长，并打出了93-94分的好评。作为波尔多历史最悠久的酒庄之一，佳得美不仅拥有寓意吉祥佳美的好名字，更有着稳定出色的好酒质。要入选列级庄名单，酒庄必须要兼备出色的酒质和广泛的声誉，绝非易事，而要在名单敲定后再被补录，更是难上加难，但佳得美酒庄做到了，足见其葡萄酒品质之优越。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）则给这款酒打了92-94分的高分，并称赞其精细且多汁，目前已经颇为迷人，口感较干的单宁与多汁的果味赋予了酒款架构，同时带来了该年份的清新感。

与其他列级庄不同的是，它并非于一开始便入选1855列级庄（1855 Grands Crus Classes），而是在名单敲定后的同年九月被破格补录为五级庄（Fifth Growth）。图片来源：Chateau Cantemerle 佳得美酒庄位于法国波尔多（Bordeaux）的上梅多克（Haut-Medoc）产区，是该产区内为数不多的列级庄（Grand Cru Classe）之一。

此外，《醇鉴》（Decanter）也给予了这款酒92分的肯定，认为它非常迷人，具有西洋水果的香气，展现出相当优雅的风格以及内敛的力量感，还伴有一些可可粉和肉桂的气息，单宁优雅而精细。图片为酒款不同年份的示意图，仅供参考 2017年份佳得美酒庄红葡萄酒由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成。

今年，佳得美酒庄2017年份期酒获得了酒评家和酒评杂志一致的90+分好评，今日上线红酒世界会员商城，税前售价仅为180元，延续了其往年的高性价比优势。目前，该酒已在红酒世界会员商城上线，税前价仅售180元。ABSTRACT： Chateau Cantemerle has released its 2017 En Primeur price and now this wonderful wine is available at Wine-world.com. 在葡萄酒行业最权威的佳酿交易市场伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）于去年公布的高性价比2016年份期酒榜单上，佳得美酒庄红葡萄酒（Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France）位列第六。在2017年这个充满挑战的年份，佳得美在收获了酒评家们的一致好评的同时，依旧保持了实惠的定价，性价比之高，十分值得选购因此，来自温暖产区的葡萄酒通常会具有相当成熟的果味、较高的酒精度、较低的酸度和更充沛的单宁。优雅还是强劲？轻盈还是饱满？其实凉爽和温暖产区赋予葡萄酒的风格各有千秋，对于热爱葡萄酒的你来说，不妨都试一试。

但总的来说，这些风格的区分适用于全球大部分产区。凉爽产区和温暖产区葡萄酒的风格 从总体上看，来自凉爽产区的葡萄酒，风格一般会偏优雅、内敛和精致，酸度更高、更有活力，酒精度相对低，酒体也会更轻盈。

红葡萄酒一般带有成熟的黑莓、黑樱桃等黑色水果，有时甚至是糖渍水果、果酱和水果蛋糕的风味，而白葡萄酒则更多的是桃子、杏等核果和芒果、菠萝等热带水果风味。此外，在凉爽产区，冬季低温和春季霜冻是常见的气候灾害。

好在目前很多酒庄都有能力采取有效的防冻措施在葡萄园内安装自动喷水系统、加热器、风机或采用直升机等大大降低了霜冻的影响。今天，我们就一起来探讨凉爽和温暖气候下葡萄酒的不同风格。

因此，一些凉爽产区允许使用葡萄醪糖强化（Chaptalisation）的做法通过在葡萄汁中加入糖分，提高发酵完成后葡萄酒的酒精度。凉爽气候产区 VS. 温暖气候产区 凉爽气候产区拥有分明的四季，夏季温度总体会比温暖气候产区要低，生长季也更短。夏季更高的温度和较长的生长季节使得葡萄有更长的时间达到充分成熟，可以发展出成熟、馥郁的深色水果风味并累积充足的糖分，为最终的成酒提供一个令人满意的酒精度。此外，葡萄的糖分成熟可能比风味成熟得更快，也就是说，葡萄在还没有充分发展出成熟、丰富的风味之前就已经生成了充足的糖分，如再继续成熟，糖分含量就会过高。

此外，在较热的气温下，葡萄果实的果皮颜色会更深也会更厚，会给葡萄酒带来更多的单宁。摘要： 影响一瓶葡萄酒最终风格的因素有很多，其中有一个非常重要而又无法人为控制的因素——气候。

因此，如何使葡萄在充分成熟的前提下保留有平衡的糖分和酸度，是温暖产区葡萄种植者们面临的最大难题之一，需要对葡萄的生长状况进行密切地监控，选择恰当的采收时机。喜凉葡萄品种VS.喜暖葡萄品种 由于产区气候的限制，在温暖和凉爽产区适合种植的葡萄也有所不同，而葡萄品种本身的风味、个性，也对葡萄酒的风格起到了决定性的作用。

不过，葡萄在迅速生成糖分的过程中，酸度也在迅速下降，最终可能导致果实中留有的天然酸度不足。而来自温暖产区的葡萄酒则风格会更强劲、奔放，酸度可能更低，酒精度更高，酒体更饱满，口感也更甜美。

较低的夏季温度让葡萄能以一个相对缓慢的速度成熟，发展出更精致的果香，同时保留有较高的酸度，这些都是酿酒师们乐意看到的特质。ABSTRACT： A lot goes into making a wine, but one of the most important aspects is out of the winemakers control: climate. Its knowing the differences between warm-climate and cool-climate wines that can help you pick your next bottle. 一款葡萄酒的风格如何，由许多不同的因素共同决定，包括年份、风土、酿酒师的喜好、酿酒工艺等等其中，风土扮演的是最关键的角色，而气候又是风土非常重要的组成部分，因此葡萄酒产区的气候如何，很大程度上决定了产区内葡萄酒的风格如何。来自凉爽和温暖气候产区的葡萄酒往往具有不同的特点，了解这些不同有助于你挑选到自己更心仪的葡萄酒。这些风格划定并不是绝对的，因为土壤、地形、年份和栽培方式等因素，也有一些传统的凉爽产区出品了风格宏大、成熟的葡萄酒，而也有传统的温暖产区出品了风格相当优雅、清新的葡萄酒。

也许会有人有这样的疑问：为什么只讨论凉爽和温暖气候呢？这是因为葡萄生长所需的平均温度在16至21℃之间，而相应的，大部分的葡萄酒产区都位于南北纬30到50之间，因此，一般不存在生长季（北半球：4-10月。经典的凉爽气候产区： 法国北部 ​意大利北部 ​德国除最南端以外的大部分产区 ​美国俄勒冈州（Oregon）、华盛顿州（Washington）和纽约州（New York） ​加拿大 ​智利 ​新西兰 温暖气候产区的四季不会特别分明，夏季温度高，夏、秋季缓慢交替，生长季较长。

但相对的，较低的温度也有可能导致葡萄无法完全成熟，果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒拥有一个令人满意的酒精度。不过这一做法很容易破坏葡萄酒的平衡性，所以绝大部分酒庄会选择朝南向、靠近河流的葡萄园以及调整植株间距以最大化地接受日照（热量）等合理措施帮助葡萄成熟并提高果实中的天然含糖量。

从总体上看，凉爽气候会赋予葡萄酒更高的酸度、更低的酒精度和更精致的果味。南半球：10月-次年4月）气候过于炎热或寒冷的产区。